Wildschweingeschnetzeltes mit Kürbis
Dieses Gericht ist ein echter Alltags-Hit für die kalte Jahreszeit. Geschnetzeltes schmeckt immer prima, und in Verbindung mit Kürbis und Majoran entfaltet das Wildschweingeschnetzelte sein herrliches Aroma.
Rezept gefunden auf www.wildaufwild.de
Vorbereitung:
15 Minuten
Kochzeit:
30 Minuten
Menge:
4 Personen
Niveau:
einfach
Zutaten
600g Wildschweinfilet
Alternativ: 600g Wildschwein Geschnetzeltes
500g Hokkaido Kürbis
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
1 Rote Zwiebel
5 frische Majoran-Zweige
1 Esslöffel Senf
100ml Weißwein
100ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Mehl
200ml Sahne
Zubereitungsschritte
Den Kürbis abwaschen und halbieren. Dann die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis erst in Spalten schneiden und dann in dünne Scheiben. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Wildschweinfilet parieren und in feine Streifen schneiden oder das fertige Geschnetzelte bereit halten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Wildschweingeschnetzelte portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebel und den Kürbis in dem Bratfett kurz von allen Seiten anbraten. Den Senf zum Gemüse hinzugeben. Mit Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Mehl mit der Sahne verquirlen und zum Gemüse geben.
Blätter vom Majoran zupfen und mit in die Pfanne geben. Soße bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das Wildschweingeschnetzelte in die Pfanne geben. Alles kurz erwärmen und mit Reis servieren.